4 стакана молока, 
3 стакана воды, 
1 морковь, 
1 яйцо, 
1 стакан муки, 
2 ч. ложки сахара, 
50 г сливочного масла, 
соль. 

Молоко смешать с водой и довести до кипения, положить измельченную на крупкой тёрке морковь, соль, варить до готовности моркови. В муку разбить яйцо, добавить воды, старательно перемешать (тесто должно быть, как густая сметана) и последовательно вливать в суп при непрерывном помешивании. В конце варки положить в суп сахар и сливочное масло. 

Подать «суп молочный по-белорусски» к столу.

1,5 л молока, 
0,75 стакана гречневой крупы, 
1 ч. ложка сливочного масла, 
соль, 
сахар. 

В воду во время кипения всыпать перебранную и промытую гречневую крупу и варить до наполовину готовности. Влить молоко и готовить еще 15 минут. Заправить суп сливочным маслом, добавить по вкусу соль и сахар. 

Подать «суп молочный с гречневой крупой» к столу.

1,5 л молока, 
500 г очищенной тыквы, 
1 ч. ложка сливочного масла, 
1,5 ст. ложки манной крупы, 
соль, 
сахар. 

Тыкву нарезать мелкими кубиками, потушить с маслом и небольшим количеством воды, протереть через дуршлаг. В полученную массу влить молоко, довести до кипения, всыпать манную крупу, соль, сахар, варить 7-10 минут. 

Подать «суп молочный с тыквой» к столу.

500 г свинины (окорок), 
100 г внутреннего свиного сала или растительного масла, 
100 г муки, 
0,5 стакана молока, 
1 яйцо, 
соль, 
перец, 
чеснок. 

Свинину тонко нарезать поперек волокон, сильно отбить, посыпая каждый кусок солью, перцем и мелко нарезанным чесноком. Из муки, яйца и молока приготовить жидкое тесто, добавить немножко соли. Кусочки приготовленного мяса опускать в тесто и жарить с обеих сторон в большом количестве жира. 

Подать свинину в тесте к столу.

500 г свинины, 
2 ст. ложки топленого сала, 
2 луковицы, 
0,75 стакана сметаны, 
2 ст. ложки томатного пюре, 
1 ст. ложка муки, 
соль, 
перец. 

Свинину нарезать брусочками длиной 3-4 см, посыпать солью, перцем и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Добавить поджаренный лук, сметану, смешанную с томатным пюре, и пассерованную муку, разведенную бульоном или водой. Довести до кипения.

Подать «свинину струганную» с вареным картофелем.

500 г свинины, 
1 кг капусты, 
1 морковь, 
1 корень петрушки, 
1 луковица, 
2 ст. ложки томатного пюре, 
1 ст. ложка уксуса, 
2 ч. ложки сахара, 
1,5 ст. ложки жира, 
соль, 
лавровый лист, 
перец. 

Свинину нарезать кусочками, лук – кружками, свежую капусту, морковь, петрушку нашинковать. Приготовленные продукты, кроме капусты, обжарить. Капусту слегка перетереть с солью. Всё сложить в кастрюлю, добавить томатное пюре, уксус, перец, влить около стакана бульона или воды и тушить на слабом огне до готовности продуктов. Затем положить сахар, соль, лавровый лист, влить пассерованную и разведенную бульоном или водой муку, подержать на огне еще 5 минут.

Вместо свежей капусты можно использовать кислую. Тогда не надо добавлять уксус, а количество сахара увеличить. 

Подать «свинину тушеную с капустой» к столу.

800 г свинины, 
2 ст. ложки жира, 
2 луковицы, 
12 шт картофеля, 
соль, 
перец, 
тмин. 

Мясо (одним куском) посыпать солью, перцем, обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Переложить на противень, влить жир, который остался после жарки, посыпать тмином, добавить нарезанный кружками лук, 3-4 ст. ложки воды и поставить в духовку. Запекать, поливая образовавшимся соком (при необходимости добавить воду), пока мясо не будет наполовину готовым. 

Картофель примерно одной величины обобрать, помыть, посыпать солью и положить на противень вместе с мясом и, продолжая поливать, запекать до готовности. 

Готовое мясо тонко нарезать, обложить запеченным картофелем. К «свинине запеченной с картофелем» подать кислую капусту.

250 г свинины с реберными косточками, 
250 г сырой колбасы, 
2 луковицы, 
100 г сала, 
2 ст. ложки муки, 
соль, 
лавровый лист. 

Кусочки свинины и сырой крестьянской колбасы обжарить. Пшеничную или ячменную муку развести холодной водой и вливать в кипящую воду, всё время помешивая, до образования жидкой мучной подливки. Добавить соль, лавровый лист, положить кусочки поджаренного вместе с луком сала, а также свинину и колбасу. Поставить на 20-25 минут в духовку. 

К «мачанке по-крестьянски» подать блины или вареный картофель

500 г свинины (корейки), 
60 г шинки, 
80 г зелёного горошка, 
3 ст. ложки сухарей, 
3 ст. ложки топленого масла, 
2 яйца, 
1 луковица, 
1 ст. ложка муки, 
соль. 

Свиную корейку (с косточкой) нарезать кусочками так, чтобы каждый был с косточкой. Мясо отбить, косточку зачистить. 

Приготовить фарш: обжарить покрошенный лук и нарезанную кубиками шинку, добавить зеленый горошек, муку, соль, перемешать и всё вместе слегка потушить. Чтобы масса не была слишком густой, развести ее бульоном или кипячёной водой. 

На приготовленные кусочки корейки положить фарш, скрутить в виде колбасок, смочить в яйце, обвалять в сухарях, затем снова смочить в яйце и снова обвалять в сухарях. Обжарить в топленом масле и поставить на 10-15 минут в нагретую духовку. 

Подать котлету «Беловежскую» к столу.

0,5 кг говядины, 
1 кг картофеля, 
2-3 луковицы, 
10 горошин чёрного перца, 
3-4 лавровых листа, 
соль. 

Мясо помыть, нарезать кусочками среднего размера, уложить на дно горшочка или жаровни, сверху положить очищенный и нарезанный дольками картофель, на него – черный перец и мелко покрошенный лук. Всё посолить, влить воду (примерно до половины объема), накрыть и поставить тушиться на небольшой огонь. Через 1-1,5 часа снять с огня, положить лавровый лист и поставить в духовку. Тушить необходимо долго. В процессе тушения, когда понадобится, можно добавить воды. 

Блюдо готово, когда приобретёт золотисто-коричневый цвет. 

Подать «тушанку городскую» к столу.