12 крупных клубней картофеля, 
400 г мяса (мякоть), 
1 луковица, 
1 ст. ложка внутреннего свиного жира, 
1,5 стакана жидкой сметаны, 
2 ст. ложки томатного пюре, 
соль, 
перец. 

Картофель очистить, удалить сердцевину. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный накрошенный лук, соль, перец, перемешать. Клубни картофеля заполнить фаршем, переложить в жаровню, залить сметаной, добавить томатное пюре, соль и запечь в духовке. 

Подать «картофель фаршированный мясом» на стол.

7,5 кг картофеля, 
1 ст. ложка муки, 
2 луковицы, 
50 г сала, 
2 ст. ложки топлёного масла, 
соль. 

Картофель очистить, натереть на тёрке, добавить муку, обжаренный на сале лук, соль, перемешать. Картофельную массу выложить в глубокую сковороду, разровнять, опрыскать маслом и запечь в духовке. 

Подать «драчону картофельную» на стол.

1,2 кг картофеля, 
0,5 стакана муки, 
1 ст. ложка внутреннего свиного жира, 
соль, 
сода. 

Очищенный картофель натереть на тёрке, отжать, добавить муку, соль, соду, перемешать. Полученное тесто раскатать, нарезать прямоугольниками 3х5 см и выпечь в духовке на противне, смазанном жиром. 

Перед подачей на стол опустить копытки в подсоленную воду либо мясной бульон, варить 10 минут. 

Подать «копытки белорусские» на стол со сметаной либо луком, поджаренном на сале.

Приготовление

Картофель очистить от кожуры, помыть, натереть на терке, слегка отжать воду. В картофельную массу всыпать немного пшеничной муки или крахмала, добавить соль, вбить яйца и тщательно перемешать. От картофельной массы отделять кусочки, скатывать их в виде шариков и опускать в кипящую подсоленную воду.

Сваренные галушки залить кипяченым молоком и добавить сливочное масло.

Состав

Для приготовления требуется: 9–10 картофелин, 3 ст. ложки пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 яйцо, 1–2 ст. ложки масла, соль.

Приготовление

Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить. Одновременно приготовить соус: муку поджарить на сковороде с жиром до слегка кремоватого цвета, добавить сметану, поджаренный репчатый лук, соль и проварить все 5–7 минут. Приготовленным соусом залить картофель и поставить в духовой шкаф для запекания. Перед подачей на стол смаженики посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Состав

Для приготовления требуется: 10–12 картофелин, 1 ст. ложка муки, 2 луковицы, 5–6 ст. ложек сметаны, 2–3 ст. ложки жира, зелень, соль.

500 г свинины с салом, 
1-2 луковицы, 
1 стакан хлебного кваса, 
соль, 
перец, 
лавровый лист. 

Свинину нарезать, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон. На вытопленном сале обжарить мелко порезанный лук. Мясо с луком переложить в сотейник, залить хлебным квасом и потушить на небольшом огне 10 минут. 

Подать свинину «веращага» с картофельным пюре или блинами.

400 г свинины, 
4-5 зубков чеснока, 
1 яйцо, 
3-4 ст. ложки молотых сухарей, 
4 ст. ложки жира, 
соль, 
перец. 

Свинину нарезать из расчета один кусок на порцию, отбить, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, скрутить в виде колбасок (можно скрепить заостренной деревянной палочкой), обвалять в сухарях, смочить сырым яйцом и снова обвалять в сухарях. Обжарить в большом количестве жира и поставить на 10-15 минут в духовку.

Подать свинину аппетитную к столу.

800 г свинины (мякоть), 
300 г яблок, 
1-2 луковицы, 
50 г топленого сала, 
соль, 
тмин, 
сахар. 

Свинину (целым куском) натереть солью, щепоткой сахара, смазать топленым салом, положить в жаровню и поставить в горячую духовку. Когда мясо подрумянится, посыпать его тмином, обложить кусочками очищенных яблок и кружками лука. Тушить всё вместе, добавляя по мере испарения сока воду, до готовности мяса. 

При подаче «свинины с яблоками» на стол нарезать мясо поперек волокон, обложить кусочками яблок. 

 

500 г свинины, 
1 кг картофеля, 
2 луковицы, 
1 ст. ложка маргарина, 
500 г майонеза, 
соль, 
перец. 

Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, положить на дно глубокой сковороды с растопленным маргарином. Затем – слой лука, нарезанного кружками. Последний слой – очищенный картофель, также нарезанный кружками. Добавить соль, залить майонезом и запекать в умеренно нагретой духовке около 1,5 часа. 

 

800 г поросятины, 
1 морковь, 
1 корень петрушки, 
1 луковица, 
2 ч. ложки муки, 
3 ст. ложки сметаны, 
соль, 
перец, 
лавровый лист. 

Мясо целым куском положить в подсоленную воду во время кипения (около 1 л), добавить морковь, корень петрушки, лук и варить на слабом огне полчаса. Затем положить в кастрюлю перец-горошек, лавровый лист и довести мясо до готовности. 

Мясо вынуть, отвар процедить, добавить в него пассерованную муку, разведенную охлажденным отваром, прокипятить, влить сметану, прогреть. Этим соусом полить нарезанную кусочками поросятину. 

Подать «поросятину отварную» с солеными огурцами или помидорами.