800 г поросятины,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
2 ч. ложки муки,
3 ст. ложки сметаны,
соль,
перец,
лавровый лист.
Мясо целым куском положить в подсоленную воду во время кипения (около 1 л), добавить морковь, корень петрушки, лук и варить на слабом огне полчаса. Затем положить в кастрюлю перец-горошек, лавровый лист и довести мясо до готовности.
Мясо вынуть, отвар процедить, добавить в него пассерованную муку, разведенную охлажденным отваром, прокипятить, влить сметану, прогреть. Этим соусом полить нарезанную кусочками поросятину.
Подать «поросятину отварную» с солеными огурцами или помидорами.
|
