1 стакан риса, 1,5 стакана молока, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки сахара, шафран, соль.

Молоко развести наполовину водой, положить промытый рис и варить. Когда рис будет готов, добавить сахар и настой шафрана. При подаче на стол яйму залить маслом.

600 г риса, 200 г топленого масла, 8 яиц, 0,5 стакана молока, 150 г укропа, шафран, соль.

Из риса обычным способом приготовить плов, смешать его с мелко нарезанным укропом и дать упреть. Из яиц и молока приготовить омлет, нарезать ромбиками. На тарелку положить плов с укропом, сверху кусочки омлета, полить маслом.

600 г риса, 200 г топленого масла, 100 г кишмиша, 150 г сахара, 100 г сушеных слив, 100 г кураги, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо, соль.

В масле немного потушить фрукты с сахаром. Из риса сварить плов до полуготовности, смешать с подготовленными фруктами, поставить томить до готовности. При подаче на тарелку положить горкой рис, сбоку корочки казмага, сверху сливы.

Баклажаны очистить, обрезать конец с плодоножкой. Бараний курдюк нарезать по 15-20 г, нанизать вперемежку с баклажанами на шомпол и жарить в мангале. При подаче баклажаны очистить от кожицы, вместе с жареным курдюком измельчить, посолить, поперчить и сверху посыпать зеленью.

1 кг картофеля, 250 г бараньего курдюка, 150 г зеленого лука, петрушка, соль, перец.

Картофель очистить, крупные картофелины нарезать по 45-50 г и бланшировать в горячей соленой воде. Бараний курдюк нарезать по 15-20 г и нанизать, вперемешку с картофелем, на шомпол и жарить в мангале. Готовый шашлык посыпать зеленью.

600 г риса, 200 г топленого масла, 8 яиц, 5-6 головок репчатого лука, лимонная кислота, 1 ст. ложка сахара, корица, соль, перец.

Лук спассеровать, добавить лимонную кислоту и сахар. Сверху залить взбитыми яйцами и довести яичницу до готовности. Из риса отдельно приготовить плов. При подаче плова сверху положить яичницу, залить маслом и посыпать корицей.

750 г копченого кутума, 400 г риса, 150 г топленого масла, 4 стакана молока, 4 ст. ложки пшеничной муки, 200 г кишмиша, 200 г сушеных абрикосов, 100 г фиников, 3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, шафран, соль.

Рис отварить в молоке до полуготовности, добавить сахар, масло, настой шафран и оставить на один час. Затем рис слегка разрыхлить шумовкой и засыпать в кастрюлю, на дно которой положить лепешку, приготовленную из муки, яйца и воды, и томить 30-40 минут на медленном огне.
Сушеные фрукты потушить в масле. При подаче на стол на тарелку горкой положить рис, сбоку подготовленные фрукты и кусочек казмага. Отдельно подать отваренный кутум.

600 г риса, 200 г топленого масла, 100 г кишмиша, 100 г кураги, 100 г сушеных абрикосов (кайса), 100 г чернослива, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо, соль.

Готовить так же, как и сюдлю-плов, только рис варить в воде. Плов томить вместе с фруктами, тушеными в масле. При подаче сверху на плов положить фрукты, кусочек казмага и залить маслом.

750 г копченого кутума, 400 г риса, 200 г топленого масла, 4 яйца, 200 г фасоли, 150 г свежей булки, 150 г укропа, перец, соль.

Приготовить кюкю из кутума. Рис и фасоль сварить отдельно, смешать их, заправить и поставить упревать. Готовый плов с фасолью положить на тарелку и отдельно подать кюкю из кутума, нарезанное ромбиками.

3-4 баклажана, 3-4 помидора, 3-4 головки репчатого лука, растительное масло, соль, зелень, 1-2 зубка чеснока.

Молодые баклажаны обмыть, срезать концы, нарезать тонкими ломтиками вдоль, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Помидоры очистить от кожицы, нарезать, обжарить на масле. Лук нарезать кольцами, обжарить. Все это сложить на блюдо, перемежая слои баклажан слоями помидоров и лука. Посыпать кинзой, петрушкой, базиликом, мелко нарезанным чесноком.