Чорба куриная с крокетами по-венски - Вторые блюда - Кухня Австрии - Каталог статей

цыпленок - 1 шт. коренья (для супа) - 1 пучок картофель - 2-3 шт. репчатый лук - 1 шт. яйцо - 1 шт. рис - 1 ст.л. манная крупа - 2 ст.л. молотые сухари черный перец, мускатный орех, соль - по вкусу лимонный сок или уксус - по вкусу жир для жарения. Очищенную тушку цыпленка разрезать на куски, залить холодной подсоленной водой и варить вместе с луком до мягкости мяса. Отделить филе, а остальное мясо (без потрохов) пропустить через мясорубку. Мелко нарезанные потроха и ароматические коренья припустить в небольшом количестве жира, затем прибавить нарезанный кубиками картофель. Залить процеженным куриным бульоном и довести до кипения. Прибавить рис и варить чорбу при кипении на слабом огне. Манную крупу сварить на курином бульоне (4 ст.л.), смешать с молотым мясом, яйцом, черным перцем, мускатным орехом и посолить по вкусу. Из приготовленной массы сформовать крокеты (в виде маленьких колбасок), обвалять в молотых сухарях и обжарить в разогретом жире до образования золотистого цвета. В каждую глубокую тарелку положить понемногу филе и по 1-2 крокета, затем залить горячей чорбой, заправленной по вкусу солью и кислотой.
1 2 3 4 5 Категория: Вторые блюда \| Добавил: ucoz (28.06.2011)
Просмотров: 197 \| Комментарии: 1 \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0