Выпотрошенную форель промыть, посолить и поставить на холод на 10-15 мин., затем надеть на вертел и жарить над раскаленными углями, постоянно вращая.
В процессе жарения рыбу смазать аджикой, смешанной с толченым чесноком и уксусом.
Жареную рыбу уложить на тарелку и посыпать зеленью киндзы и мелко нарезанным луком. К рыбе подать любой из плодово-ягодных острых соусов.
| 