| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
АМГЬАЛ-ЧУРЕК
Амгьал (чурек) - лепешка из просяной или кукурузной муки - выпекают на плите или в духовке. Традиционно чурек пекут в каменной сковороде (аплакь) на раскаленных углях непосредственно в очаге.
В зависимости от того, как замешано тесто на чурек-с добавками и без добавок-различают: амгьал - из теста без добавок; ашвмгьал - из теста, вымешанного с сыром; арыцмгьал --в тесте рубленные или молотые орехи; ацхамгьал-из теста, подслащенного медом. Итак, тесто для чурека замешивается на воде, сыворотке или кислом (квашеном) молоке. Особенно вкусный чурек получается из теста, приготовленного из смеси кукурузной муки с просяной на сыворотке и выдержанного 8-10 часов.
Амгьал заменяет мамалыгу, хлеб, а также подается в виде закуски.
|
| Категория: Хлеб и хлебобулочные изделия | Добавил: ucoz (25.06.2011)
|
| Просмотров: 239
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
