Ингредиенты: 
- мякоть баранины 500 г, 
- картофель 500 г, 
- лук репчатый 100 г, 
- помидоры 150 г, 
- перец сладкий 100 г, 
- чеснок 50 г, 
- зелень петрушки 30 г, 
- вода 50 г, 
- масло растительное 30 г, 
- мука пшеничная 50 г, 
- молоко кислое 500 г, 
- перец острый стручковый, 
- перец черный горошком, 
- тмин, соль по вкусу. 
  Приготовление  
Баранину нарезать крупными кусками, лук — кубиками, картофель — кубиками или кружками, чеснок измельчить. У сладкого перца удалить сердцевину и нарезать его соломкой, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. 
Подготовленные мясо и овощи уложить слоями в смазанный маслом глиняный горшок, приправить специями, залить горячей водой, накрыть крышкой и тушить, доливая при необходимости воду. 
За 15—20 минут до готовности добавить кислое молоко, перемешанное с мукой. 
При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты: 
- рыба свежая 1 кг, 
- картофель 500 г, 
- помидоры 200 г, 
- вино белое 300 г, 
- вода 200 г, 
- масло оливковое 150 г, 
- чеснок, перец черный молотый, соль по вкусу. 
  Приготовление  
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, промыть, нарезать на порции. Картофель очистить, промыть, нарезать кружочками, уложить в смазанную маслом огнеупорную посуду, посолить, поперчить. 
Сверху уложить подготовленную рыбу и разрезанные на четыре части очищенные от кожицы помидоры. 
Посыпать мелко нарезанным чесноком, залить маслом, водой, вином и запекать при 175°С в течение 40 минут.

Ингредиенты: 
- окунь морской 800 г, 
- помидоры 500 г, 
- мука пшеничная 50 г, 
- масло растительное 100 г, 
- зелень петрушки 50 г, 
- сыр овечий 50 г, 
- сухари панировочные 20 г, 
- чеснок, черный молотый перец, соль по вкусу. 
  Приготовление  
Рыбу почистить, промыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на половине нормы масла. Из помидоров удалить семена, нарезать их кружочками, спассеровать на части масла, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и частью зелени. 
Подготовленную рыбу уложить в смазанную оставшимся маслом форму, сверху выложить пассерованные помидоры, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями и запечь при 200°С в течение 40 минут. 
При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты: 
- перец сладкий 800 г, 
- помидор 100 г, 
- лук репчатый 100 г, 
- масло оливковое 150 г, 
- зелень петрушки, сельдерея, 
- перец черный молотый, соль по вкусу. 
  Приготовление  
Сладкий перец очистить, нарезать соломкой и запечь, время от времени поливая водой. 
Помидор ошпарить кипятком, охладить холодной водой, очистить от кожицы и нарезать кружками. 
Лук нарезать тонкими кольцами, зелень петрушки и сельдерея мелко нашинковать. 
Подготовленные овощи перемешать, посолить, поперчить и заправить маслом.

Ингредиенты: 
- картофель 200 г, 
- перец сладкий 250 г, 
- помидоры 500 г, 
- лук репчатый 50 г, 
- зелень петрушки, укропа по 50 г, 
- изюм 50 г, 
- сметана 300 г, 
- масло оливковое 50 г, 
- перец черный молотый, соль по вкусу. 
  Приготовление  
Перец очистить от сердцевины, помидоры — от кожицы. Картофель отварить в мундире и очистить. 
Подготовленные овощи нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, укропа, изюм, посолить, поперчить и перемешать. 
Заправить маслом, смешанным со сметаной, и поставить в холодильник на 20 минут. 
Подать в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы или субпродуктов.