Телятина по-английски - Вторые блюда - Английская кухня - Каталог статей

Телятина по-английски Ингредиенты: • 540 г телятины •130 г лука-порея • 130 г капусты • 130 г моркови • 150 г сельдерея • 200 г соуса пикантного • 100 г масла сливочного • 700 г картофеля • перец черный, лист лавровый, зелень петрушки, вода, соль для соуса;. • 357 г лука репчатого • 45 г масла сливочного • 75 г 9%-ного уксуса • 50 г соуса "Южного" • 185 г корнишонов • 800 г соуса красного основного ПРИГОТОВЛЕНИЕ Телятину из передней части туши нарезают ломтиками, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят, снимая пену, до полуготовности. Затем добавляют лук-порей, капусту, морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец, соль и варят до готовности мясо. После этого мясо перекладывают в другую кастрюлю. Бульон с овощами протирают, добавляют пикантный соус, перемешивают и заливают мясо. Из очищенного картофеля выемкой формуют шарики величиной с грецкий орех и припускают их в подсоленной воде в течение 10-15 минут, затем добавляют к мясу и доводят до готовности. При подаче блюдо посыпают мелко нарубленной зеленью. Приготовление соуса. Лук мелко рубят, слегка пассеруют, заливают уксусом, добавляют перец горошком, лавровый лист и кипятят пять-семь минут. Добавляют красный основной соус, проваривают, заправляют соусом "Южный", добавляют мелко нарубленные корнишоны и доводят до кипения.
1 2 3 4 5 Категория: Вторые блюда \| Добавил: ucoz (09.07.2011)
Просмотров: 135 \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0