Филе щуки по-английски - Вторые блюда - Английская кухня - Каталог статей

Филе щуки по-английски Ингредиенты: • 360 г щуки • 20 г сливочного масла • 7 г муки • 20 г сухарей • черный молотый перец • 60 г соуса • каперсы • соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ Щуку разделывают на филе без костей и кожи, нарезают на порционные куски, посыпают перцем, панируют в муке, смачивают растопленным маслом, еще раз панируют в сухарях, укладывают на смазанные маслом противни, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности. Приготовление соуса. В желтки вливают холодную воду, кладут 1/3 часть сливочного масла и проваривают на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения (температура 75-80 градусов). Затем вливают растопленное масло и после полного его соединения с желтками заправляют солью, лимонным соком и процеживают. В готовый голландский соус добавляют мелко нарубленные каперсы, соленые огурцы без кожи и семян, зелень петрушки. Подают горячим.
1 2 3 4 5 Категория: Вторые блюда \| Добавил: ucoz (09.07.2011)
Просмотров: 149 \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0