Плумпудинг - Десерты - Английская кухня - Каталог статей

Плумпудинг Ингредиенты: • 220 г мытой коринки • 220 г светлого изюма • 220 г нарезанного изюма без косточек • 110 г нарезанных цукатов • 110 г очищенного, обжаренного и нарезанного миндаля • 220 г тертого белого хлеба • 220 г карамельной пробы • 20 г измельченного околопочечного жира мелко натертая цедра и сок 1 лимона • 220 г муки • щепотка соли • 1 ч. л. (без верха) молотого мускатного ореха • 1 ч. л. (без верха) молотой корицы • 1 ч. л. смеси пряностей • 3 взбитых яйца • 275 мл коричневого эля или темного пива верхнего брожения ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешать изюм с цукатами и миндалем, добавить сахар, тертый хлеб, жир и цедру. Просеять муку со специями, затем смешать их с другими ингредиентами: с яйцом, лимонным соком и пивом до получения смеси довольно слабой консистенции. Оставить на ночь. На следующий день положить пудинг в смазанную жиром двухлитровую форму или в две маленькие и выровнять поверхности. Накрыть двойным слоем промасленной жиронепроницаемой бумаги и сделать складку сверху, чтобы пудинг мог подниматься. Закрепить бумагу веревочкой. Варить пудинг на пару около 8 часов. Не забывать доливать кипяток в кастрюлю по мере выкипания. Дать пудингу остыть. Снова накрыть каждый пудинг свежей жиронепроницаемой бумагой и поставить в холодное место, где он может храниться в течение года. Пудинг разогревается на пару два часа, пока весь не согреется.
1 2 3 4 5 Категория: Десерты \| Добавил: ucoz (09.07.2011)
Просмотров: 185 \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0