Мине пай - Десерты - Английская кухня - Каталог статей

Мине пай Ингредиенты: тесто: • 300 г муки • 150 г свиного смальца (можно взять половину смальца и половину маргарина) • сода на кончике ножа • вода •1-2 желтка начинка: • 250 г почечного жира • 250 г коринки • 250 г изюма • 250 г изюма без косточек • 100 г цукатов • 50 г молотого миндаля • 2 яблока • 1/2 апельсина • 1/2 лимона • 1/2 ч. л. корицы, гвоздики, молотого миндаля • мускат на кончике ножа • 1/2 рюмочки коньяка • соль на кончике ножа ПРИГОТОВЛЕНИЕ Почечный жир хорошо растереть. Вымыть и обсушить изюм и пропустить вместе с жиром через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть корочки лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком. Полученную массу поместить в чистую стеклянную посуду, закрыть целлофановой бумагой и поставить в прохладное место на 4 недели. Это количество начинки рассчитано примерно на 30-40 пирожков. За час до выпечки приготовить песочное тесто. Просеять муку, добавить соду, соль и жир и замесить тесто, добавить немного воды, чтобы тесто было мягким и хорошо раскаталось. Перед раскатыванием тесто выставить на 1 час на холод. Затем тесто раскатать в тонкий пласт. Формочки для пирожков выложить тестом и в каждую вложить по 1 чайной ложке начинки. Сверху накрыть тонким пластом теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку со средним жаром и выпекать в течение 20-30 минут. Вместо песочного теста можно взять слоеное.
1 2 3 4 5 Категория: Десерты \| Добавил: ucoz (09.07.2011)
Просмотров: 216 \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0