Котлеты из голубя по-алжирски - Разные Блюда - Кухня Алжира - Каталог статей

Котлеты из голубя по-алжирски Голубь - 1 шт., грибы сушеные - 25 г., мука - 5 г., яйцо - 0,5 шт., мускатный орех , соль Подготовленную тушку голубя отваривают и дают ей остыть в бульоне. Затем вырезают из нее филе, придают форму котлеты и слегка отбивают. Отделяют от костей мясо, нарезают его мелкими кубиками и добавляют к нему сваренные и также мелко нарезанные сушеные грибы. Все это хорошо перемешивают, посыпают солью и мускатным орехом. Отдельно готовят густой белый основной соус и вводят в него желток. Смешивают соус с подготовленной массой, немного подогревают, а затем охлаждают. Отбитые куски филе ровно намазывают с одной стороны остывшей начинкой, панируют в муке, смачивают в яйце, снова панируют в хлебных крошках и обжаривают во фритюре. Гарнируют котлеты различными видами пюре - из каштанов, чечевицы, горошка, картофеля. Отдельно подают соус с каперсами.
1 2 3 4 5 Категория: Разные Блюда \| Добавил: ucoz (07.07.2011)
Просмотров: 210 \| Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0