500 г говядины,
500 г кислой капусты,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
3 ст. ложки томатного пюре,
2 ч. ложки муки,
1 ст. ложка жира,
2 ст. ложки сметаны,
соль,
лавровый лист,
перец,
зелень.
Сварить бульон. В кислую капусту влить около полстакана бульона, добавить жир, томатное пюре и тушить под крышкой, время от времени помешивая. Когда капуста станет мягкой, положить нарезанные соломкой обжаренные морковь и петрушку, а также измельченный пассерованный лук.
В бульон во время кипения положить тушеную капусту, через 20 минут заправить мукой, разведенной охлажденным бульоном, перцем, солью, лавровым листом и довести до готовности.
Подать «капусту кислую» со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
|
