500 г говядины (мякоть),
3 луковицы,
200 г печени,
40 г сала,
2 яйца,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
соль,
перец.
Мясо промыть, удалить плёнки, пропустить через мясорубку, добавить слегка обжаренный покрошенный лук, соль, перец, яйцо, хорошо перемешать.
Печень и сало нарезать небольшими кубиками, обжарить, смешать с мелко нарезанным пассерованным луком, порубленным вареным яйцом, солью. Из мясного фарша сделать кружки, на середину каждого положить приготовленную печень, слепить зразы.
Выложить их на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке.
При подаче на стол полить «зразы с печенью» растопленным маслом.
|
