500 г сердца,
1 свёкла,
2 морковки,
1-2 солёных огурца,
1 ст. ложка внутреннего свиного жира,
1,5 ст. ложки муки,
соль,
перец,
лавровый лист.
Сердце очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками, обвалять их в муке и обжарить до образования румяной корочки. Затем переложить в чугунок или кастрюлю, добавить нарезанные дольками солёные огурцы, свёклу, морковь, влить бульон или воду и довольно долго тушить на слабом огне. Когда сердце станет мягким, положить лавровый лист, перец, соль, тушить еще 8-10 минут.
Подать «сердце с овощами» на стол.
|
