30 г сушеных грибов,
1 морковь,
2 луковицы,
300 г белого хлеба,
1 яйцо,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка сметаны,
соль,
зелень петрушки,
перец,
лавровый лист.
Заранее замоченные грибы отварить, бульон процедить. В грибной отвар положить морковь и 1 луковицу, перец, лавровый лист, соль, варить до мягкости овощей, снова процедить, закипятить.
С белого хлеба срезать корку, нарезать ромбиками или квадратиками. Вареные грибы порубить (можно пропустить через мясорубку), смешать с обжаренным на масле нашинкованным луком, сметаной, сырым желтком, добавить соль, старательно перемешать. Полученной массой намазать гренки, сверху покрыть взбитым белком, выложить на противень и запечь в духовке до образования румяной корки.
Бульон посыпать зеленью петрушки, отдельно подать гренки.
|
