семенников, 3 головки репчатого лука, 800 г картофеля, 50 г курдючного жира, зелень, сумах, перец, соль, летом - 400 г помидоров.

Очищенные кишки нарезать кусочками по 2-3 см длиной. Нарезать на кусочки печень, сердце, почки и семенники. Все это поперчить, посолить и обжарить. Затем добавить репчатый лук, отдельно поджаренный картофель, нарезанный брусочками, смешать и довести до готовности. При подаче посыпать зеленью, отдельно подать сумах.